【食·色蛋糕】——玫瑰酱戚风蛋糕

应要求制作玫瑰戚风，指定材料玫瑰酱。倒也是，搞了那么多玫瑰，装了大大小小若干罐玫瑰酱，放着就放着了，就没什么机会去消耗。
不打无准备之仗。好一通检索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰干花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番，找出玫瑰酱占比最大的方子，再与君之的戚风相参照，最后得出调整方。
这个存放了一年的玫瑰酱，早已失去了当年那艳丽的颜色，制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩，而这，就是时间。

用料：低筋粉40克，细砂糖30克，玫瑰花酱30克，鸡蛋2个，牛奶16克，玉米油16克

将蛋黄和5克细砂糖倒入碗中搅拌至糖溶化。加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋粉，拌匀。加入玫瑰花酱，拌匀备用。蛋白搅打成粗泡，分三次加糖，搅打成偏干性发泡。先取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀。再倒回蛋白中，拌匀

倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下层，150度，烤约40-60分钟，表面上色，出炉。即刻倒扣，冷却后脱模切块

玫瑰香气依旧，只是这颜色不够艳丽诱人。