香辣牛腩烧土豆

    闺女最近想吃红烧牛腩了，今天特意到市场去买了一斤半牛腩，再配上土豆，给她做个麻辣牛腩烧土豆。晚饭的时候闺女说太好吃了，吃了两碗米饭，幸亏她怎么吃都不长肉，要是我这么吃肯定长二两肉。

主料：牛腩

配料：土豆、香葱、香菜

调料：菜籽油、猪油、老姜、蒜、干辣椒、花椒粒、糖色、郫县豆瓣、酱油、胡椒面、香叶、大料、桂皮、白酒、鸡精、味精

做法：

1、先把牛腩洗净切成方块状。

2、起锅把水烧开倒入切好的牛腩。

3、焯水打去血末，捞出牛腩。

4、把老姜、干辣椒、蒜、切碎，准备两小勺郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮。

5、把自己栽种的香葱和香葱摘洗净。

6、香葱切碎，香菜切段。

7、准备提前用冰糖炒好的糖色。

8、土豆用小刀刮皮切成滚刀块，再用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑，等烧菜时捞出沥干水分。

9、热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮

小火炒出香味。

10、倒入牛腩大火翻炒数下。

11、然后加入两小勺白酒、半锅勺酱油和糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。

12、炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。

13、等牛腩烧至50分钟左右放入土豆大火烧开。

14、然后盖上盖子关小火慢炖。

15、等土豆软烂，汤汁收汁大半时即可放入小半勺的鸡精和味精，翻均匀即可关火。

16、装入提前烫好的砂锅中，撒上香葱和香菜，一碗香辣、软糯的牛腩烧土豆就好了。