手撕茄子

       今儿天气很好晴空万里，艳阳高照，这样好的天气对于做饭来说并不好因为太热了所以中午我选择吃米饭可以偷懒不用和面了。但吃米饭配什么菜好呢？看看冰箱里就只有茄子了，就做个手撕茄子。

         茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

        茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

       原料：茄子   西红柿   青椒

      做法：

               茄子，青椒用手撕成块，西红柿切成滚刀快

              锅热后放油和花椒，油热后放入茄子翻炒

              待茄子皮变皱后放入少许盐和糖

              翻炒几下后放入西红柿 和青椒

            翻炒均匀，大火收汁即可出锅。