白花炒蚕豆

白花是我们云南地方深山里生长的一种花，长得形像杜鹃。但又不是杜鹃。

我还专门去百度了一下白花炒蚕豆，这道菜不是很普遍。

杜鹃和蕨菜一样，要上山采才能吃得到，没有自己培植的。

山里人家出门采茶或者做农活，出门就会遇到蕨菜和白花，回家的时候顺手采一些，回家和蚕豆一起煮，辛劳了一天，晚餐就有了，虽说不丰盛，但是绝对的原生态和健康。

而且是城市人想吃都吃不到的。

而且我发现蚕豆和山茅野菜真是超级百搭，什么蕨菜烩蚕豆、白花烩蚕豆、腌菜烩蚕豆等。

最上面两幅图是蚕豆和白花，是五一的时候在墨江的菜市场拍到的——黄的蚕豆是新鲜蚕豆晒干以后，像干粮一要收集起来，想吃的时候像泡木耳一样再次将它泡发，去掉皮（壳），再和别的菜一块做就可以；黄蚕豆旁边是带了叶子和嫩梗的白花，采它们的人下手比较粗糙，只要能吃就行，所以叶子和嫩梗就一拼被采了下来。

最下面幅也是白花和蚕豆，蚕豆快长老的蚕豆，没有晒干，而是直接去壳以后放进了冰箱冰冻起来，要吃时候拿出来用开水焯一把就可以；旁边的白花是纯白花，没有叶子和嫩梗，当然，也没有花萼和花蕊，捡出来洗净以后，也是用白开水焯过，去掉野花的生涩，然后泡在冷水里，最好是尽快食用，如果不是立即要吃，就要频繁换水，不然就泡坏了。

白花炒蚕豆菜谱——

食材：蚕豆一小碗、白花一小把

调料：盐巴

做法：

1、炒锅里放油，烧热；

2、蚕豆放进去炒三分钟；

3、放出淘洗净的白花；

4、用筷子将白花炒散，然后煸炒；

5、撒上盐巴出锅。

贴士：

最原始的白花炒蚕豆，原本是山里人佐料贫乏，只要有食材和入味的盐巴就可以了，不过这样炒也很科学，蚕豆的味道和白花的味道都能得以留存，放料太多的花，更容易夺味。