米饭的杀手菜——肉末豆腐丝

      一直都喜欢吃肉末做的菜，觉得肉末菜更入味、更鲜美，肉末菜中最经典最家常的要数肉末粉丝了，于是想把粉丝换成豆腐丝味道会怎样？想到就行动，没想肉末炒豆腐丝味道一点也不亚于粉丝，胜至比肉末粉丝更鲜美。

     豆腐丝是豆腐皮切成的丝，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐丝还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

材料：豆腐皮一张（约150克），瘦肉100克，油、盐、姜、蒜、香葱、辣酱、酱油、花椒粉、鸡粉。

1、瘦肉洗净剁成肉末放入小碗里，加入少量的盐、料酒、生抽拌匀后腌制一会。

2、把买回来的豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。

3、把焯好水的豆腐皮切成细丝备用。

4、姜蒜切碎，香葱洗净切段备用。

5、炒锅倒油烧热，下姜蒜炝锅后放入肉末煸炒熟。

6、放入一匙辣酱煸炒均匀。

7、放入适量的盐、酱油、鸡粉调味。

8、放入少许的花椒粉煸炒调味。

9、放入豆腐丝翻炒翻炒。

10、放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：豆腐皮焯一下水可以去除部分豆腥味，辣酱、酱油、鸡粉都含盐分，此菜盐要少放。