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昭通地处高原盆地中，不湿不燥、不寒不热，无冬无夏。不仅盛产五谷杂粮，优质的辣椒、花椒，更拥有大自然的恩赐－－龙泉水。独特的自然环境往往会让一个寺方的食材与众不同，昭通酱就是一种。
昭通酱在美食界真的很出名的，可以用它来做炸酱，来做做炒菜和炖菜，甚至可以用来做云南风味的炸酱面。
我还喜欢用昭通酱炒肉末，炒成炸酱，煮面条和米线的时候，就当“帽子”放一点，特别好吃。
这次，来试试昭通曝鱿鱼，不得不说真是好味。
上面这个就是昭通酱（样子有点不好看，但是，越不好看的食材才越是好吃，相信这个奥妙大家都懂。）
食材：
鱿鱼一个、昭通酱适量、姜、葱、蒜、尖椒、泡椒等适量。
做法：
1、佐料准备好；
2、鱿鱼处理好，切成花刀；
3、热锅里烧好油；
4、放上昭通酱，佐料放进去炝出香味（葱最后放）；
5、放上鱿鱼大火快炒，六七分钟后出锅即可。
贴士：
1、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒，这次家里没有料酒了就没有放；
2、昭通酱本来就咸，所以炒的时候放适量的昭通酱以后，就不用另外再放盐和酱油了。
