麻辣药膳鸽子鸡

    一直听说重庆李家梁山鸡非常出名，味道也非常不错，今天就自己瞎捉摸做一下，虽说是第一次做，但做出的味道非常不错，得到了家人最好的肯定，就是一大锅全被爷俩消灭完了。

主料：土鸡、鸽子

配料：芋儿、黄芪、党参、当归、沙参、大枣、枸杞、葱

调料：菜籽油、猪油、花椒粒、胡椒面、泡姜、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、豆豉、郫县豆瓣、红油、十三香、黄酒、白糖、盐、淀粉、鸡精、味精

做法：

1、提前把当归、党参、黄芪、沙参浸泡一下。

2、把芋儿刮好洗净。

3、切成滚刀块。

4、准备泡姜、泡椒、老姜、蒜。

5、准备郫县豆瓣、豆豉。

6、准备打理好的鸽子一只，土鸡半只。（因为就三人，所以只用了半只土鸡）

7、把鸽子和土鸡剁成块，用盐、黄酒、葱段、姜、蒜对鸡和鸽子进行腌制。

8、10分钟后捞出葱段、姜、蒜，用淀粉抓匀。

9、热锅倒入菜籽油和猪油。

10、油热后加入花椒粒、郫县豆瓣、干辣椒、老姜、蒜、泡姜、泡椒小火炒出红油。

11、倒入鸡块，开大火加入半碗黄酒、一勺胡椒面、半勺白糖翻炒均匀。

12、然后加入一勺十三香、一勺豆豉再次翻炒均匀。

13、再加入半勺的红油翻炒均匀。

14、加入开水大火烧开。

15、转入砂锅中，大火烧开小火慢炖。

16、炖至20分钟后加入大枣、当归、黄芪、党参、沙参。

17、烧开后小火慢炖

18、20分钟后加入芋儿。

19、大火烧开小火慢炖。

20、20分钟后芋儿软糯,即可放入枸杞，然后关火。

21、一锅糯香滑嫩，阴阳调和，麻辣余香的药膳鸽子鸡就可开吃罗！