无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）

      昨晚整理橱柜，发现可可粉还有3个月就要过保质期了，本着“物尽其用，不可浪费”的一贯宗旨，今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧，因为近期天气渐热，饮食方面也尽量清淡，于是果断决定不放一滴油。

     可可粉富含黄烷醇，它的化学成分决定了它对心脏病，高血压和糖尿病有一定的疗效，除此之外它还具有多种生物碱，能刺激肠道排毒，有效代谢蛋白质和脂肪，具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕，香气馥郁，口感细腻，减肥人士和老人都可以放心食用。

可可蛋黄糊材料：可可粉15克，热水80克，低粉60克，蛋黄2个

蛋白霜材料：蛋白2个，细砂糖40克（微苦），柠檬汁5滴

做法：1，准备材料，低粉过筛2-3次，

          2，可可粉用热水搅匀

          3，筛入低粉，稍微拌匀

          4，分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒

         5，蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

         6，一次性加细砂糖，烤箱预热130度

         7，打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

         8，分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

         9，倒入6寸活底圆模，震出大气泡

      10，送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

      11，烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

      12，与掌心差不多温度时，进行脱模

      13，不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

      14，切块食用，香浓细腻微苦

      15，可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了