葡萄干戚风蛋糕

    新买了一包奶油葡萄干，直接吃口感就非常好，做成甜点也是非常不错的选择，于是最近做了一系列葡萄干美食。今天先上一款葡萄干戚风蛋糕，给早餐换换口味。

    不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯（一种血液脂肪），从而降低罹患心脏病的危险。

    主料：鸡蛋3个，低筋面粉50克，牛奶30克，糖粉55克，玉米油30克

    配料：葡萄干20克，盐1克，白醋2滴

    工具：烤箱，电动打电器

    做法：

    1.打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉，低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡；

    2.大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；

    3.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干，稍微拌一下；

    4.将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡；

    5.烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可。