嗜辣的人冰箱里一定会有一罐适合自己的辣椒酱,或许是香辣,或许是呛辣,或许是麻辣,因人而异。
这个方子是我一直在用的,制作方法简单,但是滋味很足,闻起来特别的香,吃起来又香又辣!
材料准备简单,而且不用担心火候的问题,一定不会炸糊,因为我有“秘密武器”!
这款可以叫辣椒油,因为它有颜色鲜亮的红油,也可以称之为辣椒酱,因为它也有浓郁的酱香。
“合二为一”,“一石二鸟”,一种东西,两种享受,向来更受欢迎!
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材料:
干辣椒粉,盐,糖,五香粉,食醋,凉水,酱油,芝麻,大蒜,花椒,大料,油。
1. 准备干辣椒粉,用一个大点的碗。
2. 加入调料调味。
3. 加入食醋。
4. 加入凉水。
5. 搅拌均匀,有湿润感。
6. 锅里放油,加热至冒青烟。
7. 热油倒入辣椒中,吱吱作响,完成!
8. 晾凉以后即可。
Tips:
1. 加入食醋是为了香味,油爆香醋的味道大家一定都记得!
2. 油的加热不用顾忌,你认为温度很高了就可以了,因为辣椒里加了水和食醋,因此一定不会因为油的温度过高而炸糊辣椒粉。
3. 最后撒上一把白芝麻,又香又辣!
4. 用一个大点的碗,是因为炸的时候会有油溅的到处都是,但是有一个小贴士可以帮到你,像我一样,把碗放到水池里,这样就不用清洁桌面了,水池里的油用热水冲一下,或者洗碗的时候洗一下就可以了,总比清洁满是油点的料理台省事多了。
5. 这个辣椒炸出来的油颜色很正,因此调凉菜的时候可以多放点,颜色好看,而且很香!