黄金琵琶腿----女儿最爱吃的美味

还记得女儿小的时候，每到周末去她爷爷家吃饭，公公总会做炸琵琶腿给女儿吃，我一直以为那是鸡腿。因为，那个时候的我，还不怎么会做菜。

后来，我也慢慢学会了美食，才知道，那是鸡翅根哈！

公公年纪大了，已经很少再做饭了，所以，女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了！

以前，公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制，然后蘸蛋液，以前没有面包糠，外围包裹的就是掰碎的馒头末了。

而我，也把油炸琵琶腿逐渐改良了，不仅腌制的材料不停的变化，而且包裹的不再是馒头末，而是面包糠，这也许就是改变吧！

黄金琵琶腿

材料：琵琶腿适量，面粉适量，鸡蛋一个，面包糠适量，生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量。  

步骤

1.琵琶腿洗净沥干水分。

2.用刀再骨根处划一圈，把筋割断。

3.手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。

4.再将肉全部翻下来。

5.将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。

6.把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。

7.准备好面粉、蛋液、面包糠。

8.将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。

9.再蘸一下蛋液。

10.再蘸一下面包糠，全部包裹。

11.油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。

12.用锡纸包裹骨根处，即可享用。