黑鱼豆腐汤

每次买鱼时，把肉肉多的部分剔成鱼片后，还剩下鱼头及部分鱼骨肉，怎么消化掉它又不浪费呢？用酸汤、麻辣底料就着吃，鱼又少了点，那我们就用它来煮豆腐汤，10多分钟就做好，既简单易做，营养又不少，又免去了煲1个小时鱼头汤的麻烦。下面我就把做法和大家分享下。

黑鱼豆腐汤

材料：黑鱼头及余料；葱1根；姜4片；

调料：酱油、绍酒、盐、糖、清水、植物油后捞出 各适量；

做法：

1。将所有材料洗净；

2。葱切段，姜切片；

3。豆腐切块；

4。炒锅内放适量油，将鱼头下入，炸至两面金黄后，捞出备用；

5。再下入剩余的鱼料稍炸；

6。将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中，放入所有的调料；

7。加入清水，烧开后中火煮10分钟即可；

8。装碗食用；

豆腐饱吸了鱼的味，更香了。人都说：“鲢鱼吃头，草鱼吃尾”，当然如果煲汤，最好选择这两种鱼了。我是为了取鱼片而选择刺少的黑鱼，味道相比鲢鱼头是有点区别的，但不影响营养的吸收。