【食·色甜品】——蓝莓奶油雪糕

雪糕与冰激凌的区别究竟是什么？做法？材料？或许更多地，是做法上的差异吧？至少，雪糕不需要在凝冻的过程中不停搅打。然而，在口感上，有时候真的很难区别它们的差异。这个蓝莓奶油雪糕，通过打发奶油，混合浆料后直接凝冻，吃起来竟然与平时的冰激凌几乎毫无二致。如果叫它做冰激凌，吃它的人或许并不会有太多的疑议吧？

用料：淡奶油75克，牛奶150毫升，细砂糖38克，蓝莓果酱75克，玉米淀粉3克

玉米淀粉用少许水调成均匀稀糊，备用。牛奶和糖倒入锅中，加热至沸。一边搅拌一边缓缓倒入淀粉糊，继续搅拌加热至沸腾。离火，晾至彻底冷却

淡奶油搅打至能保持花纹的状态，取三分之一加入牛奶糊中，搅拌均匀。再倒回奶油中，搅拌均匀。加入蓝莓果酱，拌匀。注入模具中，放入冰箱冷冻至凝固。取出，脱模，扣在盘中，表面放少许蓝莓果酱点缀

这个口感相当绵软，一点都没有往日做冰激凌冻久以后那种硬邦邦的感觉。