芽菜猪肉包

   芽菜是四川特产，四川四大腌菜之一。芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，非常下饭。胖子把芽菜和猪里脊肉做馅儿包成小笼包子，吃的时候在就上一碗稀饭，绝对的美味。

主料：

芽菜100g ，里脊肉200g， 面粉500g。  

辅料：

葱20g ，姜5g ，美极鲜10ml ，花生油30ml， 酵母粉5g ，清水适量。

做法： 

1.猪肉切成小丁。 

2.葱姜洗净切末。 

3.和肉粒一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。 

4.芽菜剁碎。 

5.放入肉馅中拌匀备用。

6.面粉加酵母和适量清水揉成面团。 

7.盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。 

8.醒发好的面团。 

9.将面团排气揉上劲。 

10.下剂子擀成皮。 

11.包成包子生坯。 

12.再盖上毛巾醒发20分钟。 

13.醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

叨叨两句：

芽菜本身很咸，所以和馅儿的时候不要再加盐了。