【食·色面包】——迷迭香叶形烤饼

借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。
孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？

用料：

面团料：高筋粉125克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，水75克，黄油5克

配    料：玉米油1大勺，盐1/8小勺，黑胡椒粉1/8小勺，新鲜迷迭香3克

面团料除黄油外倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至出膜。放入碗中，基础发酵60分钟，面团长大，排气，分割成4等分，松弛10分钟。

迷迭香摘取叶子，洗净切碎，备用。松弛好的面团擀成约0.3-0.5厘米厚的片状，放入烤盘。表面刷油，依次撒上盐，黑胡椒粉，迷迭香碎

在面团上按叶脉排列方式切出数个刀口，再用手将面团边缘拉开。最后发酵20分钟，放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟，表面上色，出炉。

是不是真有些叶子的感觉呢？