蜜汁叉烧

叉烧是广东的一种特色肉制品，用半肥瘦的肉所制。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

猪颈肉，位于猪颈的两侧，因为量很少，所以比较少见。这个位置的肉质鲜嫩，入口爽口顺滑，而我取的也正是这个位置来做叉烧。

蜜汁叉烧

材料：猪颈肉300g、盐适量、油适量、叉烧酱适量、料酒20ml

制作方法：

1、猪颈肉洗净后去除表面水份，切成长条状，放在碗中

2、倒入叉烧酱

3、加盐、料酒

4、给猪颈肉按摩，尽量让调料进入肉中

5、盖上保鲜腊，放入冰箱中腌制24小时，中余可取出再次按摩猪颈肉

6、腌制好的猪颈肉放在烤架上

7、烤盘铺上锡纸，以防掉汁

8、烤箱200度预热，180度烤20分钟，中途取出刷一次酱。

备注：

1、如无猪颈肉，也可用使其它部位

2、腌制时间最好在12小时以上，24小时为佳

3、每个烤箱温度有所不同，可自行调节