杂菇鸡蛋肉酱

    这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。外出郊游，带上一瓶自制的鸡蛋酱，就上大馒头，绝对的美味呀。

主料:

鸡蛋2个 ，猪肉100g ，香菇200g ，杏鲍菇200g ，豆瓣酱400g ，甜面酱100g 。

辅料；

葱15g ，姜10g ，花生油35ml ，清水200ml。

做法：

1.香菇洗净切成小丁。

2.杏鲍菇洗净切成小丁。

3.猪肉洗净切丁。

4.热锅下油，放入蛋液。

5.炒散盛出备用。

6.另起锅下油，放入葱姜末炝锅。

7.放入猪肉粒。

8.翻炒至出油。

9.再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。

10.再加入豆瓣酱和甜面酱。

11.翻炒均匀。

12.再加入炒好的鸡蛋和清水。

13.小火翻炒均匀。

14.盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。

叨叨两句：

炒酱的时候用小火，以免糊锅。

豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。