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盐菜是我的家乡湖北襄阳谷城特有的菜，它和外面卖的梅菜干、咸菜看起来差不多，吃起来却不一样，盐菜的味道更加酸、爽、脆，它也是所有谷城人办宴席上必见的一道菜：盐菜扣肉，但是家常做扣肉比较麻烦，更喜欢用来炒鸡蛋，特别是吃剩下的盐菜鸡蛋用来炒剩饭更是老少都爱。
这次表弟回家过来的时候专门让他带了些二姨家自己做的盐菜过来，妈妈见了很是喜欢啊，现在是刚过来东莞她就是喜欢看见家乡的人家乡的物，我把盐菜分成几小包装在冰箱里冻起来，吃的时候炒一点，这样也可以多吃上几餐；
周末就用鸡蛋和盐菜炒了最家常的菜菜，鸡蛋的鲜，盐菜的酸，让妈妈无意之中就多吃了半碗饭!
原料：盐菜250G ，鸡蛋两个，青椒一个，小葱一根
做法：1.准备好需要的食材
2.盐菜洗净后事直接倒在锅里炒一下水气，不用放油
3.鸡蛋打散
4.青椒切小段
5.热锅热锅，倒鸡蛋煎至两面金黄盛出
6.锅中多放些油爆香小葱后倒入盐菜翻炒三分钟
7.再加入鸡蛋块混合炒均匀
8.加入青椒段炒至断生
9.最后调盐提味
10.简单美味的家乡味上桌了
注：盐菜很吃油，一定要多放油才好吃；
