百吃不厌家常菜——酸辣土豆丝

     这道菜在咱老百姓的心目中是最平常的一道家常菜，虽平凡但每家的做法和味道都不一样，这道菜口味脆爽、酸辣可口，是一道很下饭的小菜，土豆的功效有能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。 现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。

材料：土豆200克，胡萝卜50克，油、盐、蒜、白醋、香葱、花椒、辣椒、鸡粉、胡椒粉。

1、土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。

2、把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。

3、把泡好的土豆丝控干水分备用。

4、胡萝卜洗净切成细丝，香葱切成葱花，蒜拍碎备用。

5、取一小碗，放入一匙凉水，再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。

6、炒锅倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。

7、依次放入辣椒和蒜末炒出香味。

8、放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。

9、浇上调好的味汁翻炒均匀。

10、撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：

1、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。

2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。