餐桌上的“米饭杀手”－－－【豉香肉末豆腐】

　　豆腐作为家庭膳食必不可少的豆制品，做法多种多样，煎炒炖炸样样可行，咸香甜辣种种美味，你家最爱吃的是哪种呢？今天我给大家介绍的是我常做的“豉香肉末豆腐”，每次只要做这个菜，米饭多煮几碗是必须的，就是平时只吃一碗饭的我也会不知觉多添半碗的，老公笑称这菜是“米饭杀手”。

【营养小贴士】

豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40g的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品般的后顾之忧，而且还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。

【材料】

豆腐１块　瘦肉250g   豆豉少许  香菇2朵  姜1小块 蒜头1粒  辣椒1个 葱适量

【调料】

盐   生抽   老抽   生粉

【做法】

（1）准备原料；

（2）瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；

（3）辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；

（4）热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；

（5）肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；

（6）豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；

（7）将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；

（8）少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；

（9）关火，撒上葱花；

（10）美味的【豉香肉末豆腐】就做好啦，伴着米饭大吃三碗吧。