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“蒸扣碗”是家乡的传统，每次“红白事”的宴席上一定会有扣碗，蒸腐乳肉，蒸皮渣，蒸鸡块，蒸酥肉，蒸丸子……
其实每碗扣碗都基本上有两道工序，一是要油炸，二是要蒸。
基本上左右的荤扣碗都是要先把材料油炸，例如酥肉，丸子，鸡块……
而油炸过后的材料，还要加上高汤，配上调料，上锅大火旺蒸，直至材料酥烂。
我很喜欢吃扣碗，而且夏天做很省事，汤里加一些食醋，酸酸的很开胃哦!
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材料：
丸子，香菇。
花椒，大料，桂皮，食醋，酱油，盐，糖，五香粉，高汤。
1. 准备材料，香菇泡发，拧干水分。
2. 放入蒸碗中，加入调料。
3. 最后加入高汤。
4. 放入蒸锅中。
5. 盖上盖子大火蒸20分钟。
6. 蒸完稍微晾凉。
7. 取出即可食用。
Tips：
1. 蒸扣碗其实有荤有素，但是我个人偏好荤的，油炸过再上锅蒸，真的很好吃！
2. 大火蒸，指的是，上汽以后，然后蒸20分钟。
3. 稍微加一点食醋，酸酸的很开胃，适合夏天。
4. 香菇泡发以后，把水分拧干，这样蒸好的香菇吸收的就全是美味的高汤。
