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浓油赤酱——酱肉面

翟女……
2014/6/8 20:45

很喜欢吃炸酱面,酱很香,肉很烂,面很劲道。

奈何,家里没有甜面酱……

这个酱肉的做法我是从我妈妈那里学来的,小时候我妈妈经常做好一大碗的酱肉,放在冰箱里,炒菜的时候只要挖一勺酱肉,超级香!

用低脂肪的鸡胸肉代替猪肉,用酱油代替甜面酱,过凉水的面条Q弹又劲道,最后加上一大把的白芝麻,嗯……美味也可以有各种各样的变化!

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材料:

鸡胸肉,面条。

盐,糖,酱油,五香粉,玉米淀粉,辣椒酱,凉水。

1. 准备材料。

2. 鸡胸肉切小丁。

3. 加入调料调味。

4. 加入适量干玉米淀粉。

5. 加入辣椒酱。

6. 搅拌均匀,腌制半小时。

7. 入锅炒制。

8. 加入适量凉水,小火慢煨10分钟。

9. 汤汁浓稠后待用。

10.热水煮面。

11.过凉水。

12.面条浇上浓稠的肉酱,开吃!

Tips:

1. 酱油我用的是老抽,没有那么咸,但是颜色很漂亮,一定要多多的加酱油。

2. 不用水淀粉,直接加干淀粉,这样后面加凉水的时候,就不用费事了。

3. 小火慢煨,汤汁很变得很浓稠,因为加入淀粉的缘故。

4. 盐放的稍微重一些,这样煮面条的时候就不用加盐调味了。

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