茭瓜在别的地方是那种经绿色的小瓜，在昆明地方茭瓜是白色的，像嫩嫩的竹笋，相当于一个剥开的袖珍竹笋了。还可以生吃。
这次排骨炖茭瓜为了吃原味，只添加了一小块姜，其他什么都不放。
食材：排骨500g，茭瓜两个，姜半片，盐适量。
做法：
1、排骨洗净，先用冷水煮开；
2、煮开以后的排骨漂洗净浮沫；
3、拍上姜片和撒上盐；
4、倒上冷水，煮开以后慢炖40分钟即可。
