蒸腊鱼

蒸腊鱼

用料；

腊鱼，咸豆瓣酱，油。

方法；

1、自家熏的腊鱼，一般熏一个一个的小腊鱼时，最好去掉鱼头，留鱼头难清洗，要一个一个将鱼腮去掉，去掉泥沙，好麻烦，还是将鱼头去掉的好，况且小鱼头不太好吃。

2、咸豆瓣酱少许。

3、锅里烧油放进腊鱼翻炒几下，俺家的说法将鱼过一下热油，蒸的鱼不会有腥味。

4、过好油的腊鱼装碗底，

5、再均匀地码上咸豆瓣酱，豆瓣酱的多少因人而宜，有腊肉再放几块腊肉更美味。

6、放进电压锅里隔水蒸，

7、高压半小时即可。