孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然加工肉类,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。
材料。
猪小排,葱,姜,盐,生抽,白糖,花生油,孜然粉,辣椒粉。
做法。
1。猪小排剁成段。
2。加入生抽,盐,白糖,葱段,姜片腌渍1小时。
3。花生油烧七成热,下入腌好入味的排骨,炸制。
4。炸制成熟捞出。
5。锅里放葱姜,倒入排骨小火煸。(因为排骨用油炸过,所以锅里不用再放油)。
6。放入孜然粉,辣椒粉继续用小火煸。
7。煸炒均匀,就好了。
8。香辣排骨。。。。
峰儿话语。
1。排骨一定要腌渍入味,后期不用再放盐之类调味,以防味道不均。
2。这款菜也可以排骨稍炖以后再炸,肉会更软糯的。