香煎鲫鱼

      这个鱼是直接煎的，口感上类似烧烤，但没有烤的焦，也就是说和烤的比较表皮还是比较软一点，但和炖煮的比较有多了些焦香味，做起来比较省事儿简单，也适合夏天吃。

原料：鲫鱼2条    沙拉汁25g   特级酱油15g   葱姜丝适量   盐2g   糖2g   

做法

1、做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟，腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。

2、锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟，煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。

3、用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁，把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了，翻面再煎1--2分钟即可出锅。