洋芋擦擦

舌尖2第六集“秘境”中有一道“洋芋擦擦”。
回族妈妈给她的两个孩子做洋芋擦擦，做好之后两个孩子大口大口吃着，特别香的样子。 
洋芋，又名土豆，营养价值非常高，和胃健脾。 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。土豆与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大粮食作物，被称作“地下苹果”。
土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

主料

洋芋2个

 辅料

油适量盐适量五香粉适量 

步骤

1.

土豆两个洗净

将土豆去皮

将土豆用擦子擦成细丝

放入盐

放入五香粉

搅拌均匀

平底锅放入适量油，油热后将土豆丝平铺在锅底，小火煎

两面煎至金黄即可

• 小贴士

• 土豆擦成丝后不用清洗，表面的淀粉有利于煎制的时候粘结成饼。