姜撞奶

《舌尖2》第四集“家常”中提到了姜撞奶。 
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣；而且还具有祛寒行血、养颜美容、止咳暖胃的功效。其美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，要一气呵成。

主料：纯牛奶250ml 

辅料：老姜  糖

步骤：

1.

准备纯牛奶和老姜

2.

老姜切成末

3.

用纱布包住姜末挤出姜汁

4.

纯牛奶倒入奶锅内

5.

加入白糖

6.

坐炉子上煮至80-90度，如果没温度计的，煮至小锅边上起小泡即可

7.

然后将牛奶快速倒入装有姜汁的碗内

8.

静至几分钟，凝结即可

小贴士

1.姜一定要用老姜，老姜所含的淀粉高，容易凝结

2.牛奶80-90度的时候倒入姜汁中