剁椒溜鸭血

   最近一向不吃血旺的闺女，不知为啥爱上了血旺，今天用自己腌制的剁椒来烹饪鸭血，让鸭血的味道辣而滑嫩。

主料：鸭血

配料：葱、芹菜

调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、花椒、剁椒、郫县豆瓣、胡椒面、白糖、白酒、水淀粉、鸡精、味精

做法：

1、把鸭血切块焯水，焯水时加一勺白酒去腥，焯好后放入清水中浸泡。

2、准备自己腌制的剁椒。

3、把姜、蒜切碎备用，准备半勺剁椒和半勺郫县豆瓣。

4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。

5、热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒粒、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜翻炒出红油。

6、放入鸭血，再加两勺白酒、一勺胡椒面、少许白糖，然后用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。

7、加水没过鸭血，让血旺充分的入味。

8、待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸭血和调料，再倒入葱和芹菜，晃动锅或用锅铲推匀，然后撒上少许鸡精和味精。

9、最后装盘即可。