老婆饼

 

 

 

 

油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）

 

油酥：低筋粉40克、白油21克

 

做法：

油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。

2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。

油酥工艺：
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
 

2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。

老婆饼的制作：
1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。

油酥称重7克

五仁馅称重20克
 

分好的油皮、油酥、馅的合影

3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。

4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。

5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。

6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。

7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。

美味的老婆饼就做好了。