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炎炎夏日，做点省事的凉面，又好吃又爽口，还不用在厨房里待得太长，避免了大汗淋漓。
如果再浇上点辣椒油
……就更爽了！
材料：干挂面6两、黄瓜两根、胡萝卜半根、囟牛肉数片、大蒜6瓣、
腰果碎适量
碗汁：生抽100克、米醋150克、白糖两勺、盐1勺、香油适量
制作：
1. 锅中放水，开火烧水；
2. 利用这段时间，将所需蔬菜及碗汁处理好：黄瓜、胡萝卜切成长细丝，
大蒜 拍扁切成碎末，腰果用刀压碎，囟牛肉切丝，调碗汁；
3. 水开，下挂面；
4. 煮至8分熟时捞出，过凉水；
5. 面条捞出，放入盘中；
6. 取适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉丝、蒜末、腰果碎放在面条上；
7. 浇上碗汁；
8. 拌均匀即可。
小提示：
1. 面条可以多种选择，干挂面，湿切面，手擀面均可；天热，犯懒，就直接用的干挂面；煮好后捞出，可多过几遍凉水；
2. 胡萝卜不用焯水，生吃甜脆，尽可能切细点，如果刀功差些，可以用擦子擦细；
3. 大蒜可以多放些，又提味又杀菌；用花生碎更香脆。家里没有花生了，我就灵机一动，将炭烧腰果拍碎了，味道也挺好；
4. 花生碎可以自制，用油炸或烤箱烤熟均可，晾凉后拍碎；
5. 喜食辣者，还可浇上辣椒油，口味更佳，更开胃口；
6. 碗汁中的调料比例，可依据个人的口味随意调整；
7. 不喜食肉者，用全素也不错。丝毫不影响口感。我是把吃剩的囟牛肉切了丝放进去，营养更全面些。
