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毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人，适量进食毛豆，有助消除疲乏。而现代营养学的研究则发现，毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。毛豆对健康有很大的作用:毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，维生素a和b的含也很高。
毛豆和花生用盐水煮起来是一道别具特色的下酒小菜呢，不仅营养丰富而且色泽碧绿，吃起来回味不绝，都挺诱人。
【材料】
花生250克；毛豆250克；干辣椒2个；八角2个；花椒30颗；香叶1
片；盐适量。
【做法】
1、准备材料。
2、将新鲜的花生、毛豆浸泡10分钟。
3、清洗干净上面的泥沙，用手将花生捏开一个缝隙。（方便入
味）
4、将毛豆清洗干净用剪刀在毛豆的顶端剪一下。（方便入味）
5、锅中放水后加盐、花椒、八角、干红椒、香叶煮5分钟。
6、放入花生大火煮10分钟。
7、下入毛豆再煮10分钟。盖盖儿浸泡4小时。
【贴士】
1、毛豆花生要提前浸泡，清洗干净泥沙。
2、毛豆剪开一点儿是为了更好入味，花生捏开一点也是一样。
3、煮好之后不要马上捞出，要浸泡在五香水里更好入味。
