肉末蟠龙茄子

又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。

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材料：茄子3个  瘦肉100g  蒜头3瓣 姜1小块

调料：老抽  生抽 料酒 白糖 醋 盐 清水 油 水淀粉

做法：

1材料图

2茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟

3瘦肉切末，姜蒜切碎 

4蒸好的茄子

5热油锅炒香姜末

6放肉末炒至变色

7调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开

8把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味

9煮到汁差不多收干关火

10把茄子捞出码盘

11重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡

12淋在茄子上放上蒜碎即可

碎碎念：

1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。

2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。