【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜

做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。

鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。

【拌安康鱼干的材料】

主料：安康鱼干

副料：红椒、蒜苔、大蒜

调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油

【拌安康鱼干的做法】

1、安康鱼干用清水浸泡24小时；

2、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟；

3、蒜苔和红椒切成段状；

4、大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀；

5、将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块；

6、将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可。

【厨房小贴士】

1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；

2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；

3、调料依个人口味适量加入。