夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈

最近天气闷热，没有食欲。可是我家又离不开肉，为了这些吃货们，我是较劲了脑汁，又要有肉，有菜，还要开胃去火，达到营养均衡，所用混搭了这道菜【茄汁肉丸苦瓜圈】

茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃。

茄汁肉丸苦瓜圈

主料；肉馅 鹌鹑蛋 苦瓜

辅料；番茄酱 糖 葱姜 盐 生抽

做法；

1 准备好肉馅 煮熟的鹌鹑蛋。

2 苦瓜去瓤去籽，切成片，用盐腌制5分钟。

3 葱姜切碎。

4 肉馅中加入葱姜碎 盐 生抽。

5 搅打至上劲。

6 用勺子盛出一勺肉馅，上面加上鹌鹑蛋。

7用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。

8 下入6成热的油锅中。

9 炸制金黄。捞出沥油。

10 取一碗，加入番茄酱 糖 淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。

11 把腌制的苦瓜码放在盘子中。

12 再把肉丸复炸一次。

13 锅中留底油，倒入番茄汁。

14 小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子，让丸子均匀的裹上汤汁。

15 把肉丸放在苦瓜圈上，再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。

叨唠；肉馅中尽量用生抽调味，以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友，可以用黄瓜代替。