凉拌土豆芹菜丝

   土豆真是“千变当家菜”！或烤或煮，或煎或炒、切块、切片、切丝、做泥……吃法简直是无穷尽也！单是一个土豆丝，就有千变万化的做法，再配以不同的蔬菜更是显出它千娇百媚的好人缘来。

    今天我做的这个凉拌土豆丝，或者叫炝拌土豆丝也可以。因为用现炸的辣椒油泼在了上面，还听到了“滋滋”的响声，煞是动听啊，仿佛自己已经是货真价实的大厨了。

    家里还有两棵香芹，是从农场里采来的，一点化肥都没施，那叫一个香啊……

【材料】土豆两个，香芹杆四根、干红辣椒一个、盐

【做法】

1. 土豆洗净，去皮；

2. 用擦子擦成细丝；

3. 放入清洗中泡洗五分钟；

4. 锅中放水，煮开；

5. 放入土豆丝，水开即可捞出；

6. 放在凉水中浸泡一下，过凉后，倒出多余的水；

7. 香芹杆细成寸段，放在土豆丝盆中；

8. 锅中倒油，放入干红辣椒，炸成棕色即可（我这个有点火大了）；

9. 迅速将油倒入菜丝上；

10. 撒上适量盐调味，拌匀后，将干辣椒挑出，装盘即可。

【小提示】

1. 此道菜简单易操作，没有难度。如果刀功好，切成细丝也可以；

2. 香芹没有焯水，生着就放进去，增添香气，补充维生素C；

3. 可将香芹换成胡萝卜丝、青椒丝等，如果没有，只土豆丝也好吃；

4. 不喜辣者可将辣椒换成花椒，味道更独特。