剩蛋白的好去处——棉花糖

  给元宝炖蛋剩了两个蛋白，下午拿来做了棉花糖给妈妈。妈妈是个超级吃货，却什么都不会做，唉。。这款棉花糖是参照了月满西楼的方子，小小的改动了一下。口感超级好，入口即化，是妈妈的菜，等她回来享用啦。

  做法：

1.准备原材料：蛋白2个、细砂糖50g、麦芽糖10g、水30ml、吉利丁片1.5片、白醋几滴、玉米淀粉适量。

2.将吉利丁片用冰水泡软待用。

3.蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

4.锅中放入水、麦芽糖和剩下的细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。

5.将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。

6.用电动打蛋器搅打均匀。

7.泡软的吉利丁片挤掉水分，隔水融化。

8.将融化的吉利丁片倒入步骤6中，再次用电动打蛋器搅打均匀。

9.容器中铺好油纸，撒上玉米淀粉。

10.将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。

11.入冰箱冷藏半小时以上，取出，表面筛上玉米淀粉（防粘放软化）。

12.可以享用啦，很好吃哦。