1.茭白去皮洗净、切丝；
2.香葱切末；
3.起油锅；
4.打入两颗鸡蛋，翻炒至蛋液凝固即可盛出，因为待会还要回锅；
5.盛出鸡蛋后的锅里，再加入少量食用油，加入葱花翻炒；
6.再加入切好的茭白丝翻炒；
7.待茭白丝变软后，加入之前炒好的鸡蛋；
8.再加入蚝油和少量水翻炒；
9.水差不多烧干后，加入少量食盐翻炒，即可盛出享用。
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