送给朋友够面子的轻乳酪蛋糕

4年前刚刚开始烘焙时，最先尝试的就是轻乳酪蛋糕，为了在口感，味道上做得更适合家人的需求，曾不断试做各种配方，在材料方面进行随意搭配。最后定下最符合家人喜爱的轻乳酪蛋糕的配方。而且，吃到过我的蛋糕的亲朋们，也都赞不绝口！所以，这款蛋糕，就成为了我走亲访友的“携礼”了。

今天是周日，要去看望朋友的妈妈，所以，早晨起来第一件事就是动手做轻乳酪。外甥女下周要中考了，孩子学习也挺辛苦的，多做一个，犒劳一下努力应考的孩子。因为是送礼用的，故做好后就没切开。

材料：（6寸模具2个量）

A：奶油奶酪250克，牛奶90克，动物性淡奶油50克，细砂糖30克；

B：蛋黄5个，低筋面粉50克，玉米淀粉18克；

C：蛋白5个，细砂糖70克，柠檬汁少许

步骤：

1. 将A料放入煮锅中，隔水（小火加热）用手动打蛋器进行搅打，至糖溶化，奶酪呈顺滑状；

2. 将B料中的蛋黄逐个放入，同时

3. 边放蛋黄边进行搅打均匀；

4. 再将B料中过筛的低筋粉和玉米淀粉放入，用橡皮刮刀拌至均匀无颗粒；

5. 将C料的蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，有形成尖）；

6. 将1／3打好的蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌均匀，

7. （忘了拍照了）再全部倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入底部铺好油纸，侧边涂抹过黄油的模具中（8分满），入180度预热的烤箱中水浴法烤制；20分钟表面变色后，温度调至140度，继续烤40分钟，再闷30分钟，取出脱模；