杂蔬猫耳面

猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，是我家竹子的最爱。

材料。

面粉，胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱，姜，生抽，盐，胡椒粉，花生油。

做法。

1，面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。

2，面团擀薄成1cm左右厚的面饼。

3，再切成1cm宽的面条。

4，再切成小面丁。

5，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。

6，猫儿面就做成了。

7，胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。

8，锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。

9，捞出备用。

10，锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。

12，先放胡萝卜炒。

13，再下茄子。

14，最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。

15，放入猫耳面。

16，翻炒均匀，即可。

 香喷喷的猫耳面。

峰儿话语。

几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。