农家小炒肉

贵阳的天气一直在23度徘徊，天气不热，胃口也就没被影响，忽然就想吃小炒肉，我是那种传说中的“好吃离不了隔夜食”的人，所以，一下班，立马就到市场买了一块肥瘦肉，回家加工喽。。。

农家小炒肉

材料：肥瘦肉（如有五花肉是最好的）300克；青椒、红椒各1/4个；干红椒6个；蒜2个；姜4片；辣豆瓣酱1勺；大方干豆鼓2勺；

调味料：酱油、盐、醋、糖、胡椒粉、料酒、植物油各适量；

做法：

1。煮锅内装适量清水，将洗净的肥瘦肉放入冷水锅内煮至水开，直至断生，不要煮得过久，用筷子能戳进肉皮即可；

2。将煮好的肉浸泡在肉汤力30分钟，再取出，然后用刀切成薄片；

3。准备材料，将所有材料洗净，青椒、红椒切圆片；干红椒切节；蒜、姜切片；

4。炒锅内放适量植物油烧热，将切好的肉片倒入炒至出油并且稍微卷曲（这样可以避免油太多，腻），滤油，盛出备用；

5。锅内留底油烧热，下入干豆鼓、干红椒、青、红椒炒香，再加入辣豆瓣酱和姜、蒜片炒香；

6。倒入肉片，喷入料酒，将调味料一次性加入，稍翻炒；

7。装盘；