椰蓉巧克力夹心饼干

回老妈家，老想显摆一下自己也会做饼干，其实技术还真一般。不过，老妈还是觉得很好吃，还说比外面卖的好吃。我只能说：没有添加剂，安全。我家竹子则说：这么好吃的饼干，我也就沾姥姥的光品两块了。

材料。

黄油60克，蛋液30克，糖45克，盐3克，低粉130克。椰蓉粉适量，巧克力适量。

做法。

1，把黄油软化和糖放到容器中。

2，用筷子打到黄油颜色变浅。

3，筛入低筋粉。

4，和成面团，放入冰箱冷藏1小时左右。

5，用保鲜膜包住，擀成薄皮。

6，用饼干模子刻出饼干。

7，把饼干坯放到椰蓉粉中，蘸上椰蓉粉。

8，烤盘铺锡纸，放上饼干坯。

9，烤箱180度约10分钟。饼干烤好了。

10，巧克力剥去皮。

11，放入微波炉2分钟软化。

12，饼干凉透后，放上巧克力。

13，再拿一片饼干压上。

14，夹心饼干。

香酥中透出椰茸的香，巧克力的甜。。。。

峰儿话语。

1，擀饼坯时，包上保鲜膜以防沾到擀面杖上，还要厚一点，靠出来形状会很正。

2，烤箱的上色情况不一样，要在烤箱前观察着，以防烤糊了，我就是一下没看到，颜色就有点深了。