腌糖蒜

我喜欢吃腌的糖蒜，脆脆甜甜的，而且不辣。

食材：新蒜、白糖、米醋、盐。

过程：

1、 腌糖蒜的容器洗净，用开始开水烫5分钟，消毒。

2、  腌糖蒜要用新蒜。

3、  把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。

4、  把蒜的根部切掉，注意别伤着内部。

5、  茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。

6、  全部修整好。

7、  准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

8、头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。

9、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。

10、把水做开，水温下降到20度左右，调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖。（醋和糖的比例是3:2），然后再放置冷却。

11、把控干水的蒜放到玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方。

注意：

1、买新蒜时要选择完整、没有破损、带茎的新蒜头。

2、要先用盐水侵泡大蒜2天，去除辣味；泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要。

3、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。