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上周，我的电脑发生了严重故障，硬盘坏掉了，差点把所有的照片都丢失掉。幸亏找了专业技术人员，修复了一周多，终于，也算是基本恢复了，当然也有坏掉的地方，有些文档估计是找不回来了。照片我还在整理中，究竟损坏丢失了了多少，目前还不知道。
发一个存货蛋糕，也算是对这次有惊无险的事件给自己一个安慰吧！
早就整理好的蓝莓慕斯蛋糕，还是上个月我生日的时候做的。
自从学会了做蛋糕，每年过生日我都会亲自做一个蛋糕和爸妈一起吃，这次做什么呢？
现在天气比较热，做奶油蛋糕裱花有点困难，打发的奶油很快就化掉了；做芝士蛋糕有点甜腻，爸妈不大喜欢吃。思来想去，还是做慕斯蛋糕吧，妈妈喜欢吃蓝莓，现在超市也有蓝莓卖，那就做一个蓝莓慕斯蛋糕吧！
这次的慕斯蛋糕，用酸奶、蓝莓果酱和淡奶油做慕斯馅，味道酸甜可口，蛋糕体依然是低糖的戚风蛋糕，口感松软美味。自己做蛋糕，不仅食材有保障，而且口味可以控制，爸爸妈妈一致认为，这是她们吃过的做好吃的蛋糕呢！
蓝莓慕斯蛋糕
材料
8寸方形戚风蛋糕：鸡蛋5个，低粉90克，色拉油50毫升，牛奶50毫升，白糖70克（20+50），柠檬汁几滴。
慕斯馅：酸奶450克，淡奶油500克，蓝莓酱一瓶，白糖20克，吉利丁片5片。
镜面：蓝莓QQ糖一包，蓝莓半盒，蓝莓果汁半碗。
1.准备好蛋糕的材料，蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。
3.分别加入50毫升色拉油搅拌均匀，再加入50毫升牛奶，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀成可以流动的蛋黄糊。
6.蛋清加入柠檬汁，分三次加入白糖打发至提起打蛋器有尖尖的小角。
7.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊。用刮刀切半均匀。
8..再全部倒回蛋白糊，快速切半均匀。
9.将蛋糕糊倒入八寸方形模具。
10.入预热好的烤箱，170度，40-50分钟。
11.时间到，在桌子上摔一下倒扣直至全部晾凉后脱模。
12.脱模后将蛋糕横切为两片，并将四个边缘剪去薄薄的一边。
13.将450克原味酸奶和一瓶蓝莓果酱混合均匀。
14.将吉利丁片用凉水泡软后，捞出放入小碗内，隔热水至融化。
15.倒入酸奶蓝莓液内。搅拌均匀。
16.500克淡奶油打发至七成发（微微出现纹路即可）。
17.将淡奶油和酸奶糊混合均匀成慕斯馅。
18.取一片蛋糕片放入八寸活底方形模具底部。
19.倒入一半的慕斯馅。
20.再放入另一片蛋糕，再倒入另一半慕斯馅。放入冰箱冷藏过夜。
21.取半碗蓝莓果汁，放入一包QQ糖，隔热水融化。（没有蓝莓果汁可以用纯净水）。
22.融化的QQ果汁晾凉，将冷藏好的慕斯蛋糕取出。
23.将蓝莓果均匀摆在表面。
24.将镜面果汁缓缓倒在表面。冷藏三小时以上至凝固。
用吹风机在模具四周轻轻吹几下，或用热毛巾捂一会儿，即可脱模。
我感觉夏季是吃慕斯蛋糕的最好时节，一层松软的蛋糕，一层凉爽的慕斯，舌尖的享受！
蛋糕、慕斯、镜面、浆果，如此层次分明、赏心悦目的蛋糕，一勺勺送入口中，甜蜜无限哦！
