酸辣爆炒鸭胗

    鸭胗这种东西比较腥，酸辣能有效的解决这个问题，酸辣也是我们这边常做的口味，开胃提神。

    爆炒这种手法讲究的是热锅热油，大火快炒，这样出来的东西嫩滑可口。

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食材：鸭胗300g，青椒6个，花椒，姜，蒜，酱油，豆瓣酱，泡姜蒜，盐，鸡精，酒、水淀粉适量

做法：

1、鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用；

2、热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出；

3、锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，加入青椒块翻炒；

4、把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。

tips:

爆炒时鸭胗，鸭胗里拌点食用油，爆炒时不容易粘锅