少油版的-------地三鲜

传统的地三鲜食材是洗过“油锅澡”的,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。因此今天做少油版的地三鲜。所有食材不用过油,用煎的方法遵循了少油少盐的原则,这样吃起来更健康。

【材料】

土豆150克；茄子200克；青椒100克；生抽2汤匙；糖3克；盐1克；

料酒1汤匙；香油少许；大蒜30克；葱15克。

【做法】

1、准备材料。

2、将土豆切滚刀块。

3、将茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

4、青椒手掰成小块

5、锅中放少许油小火将土豆煎至金黄色盛出备用。

6、另起锅放少许油小火将茄子煎至金黄色盛出备用。

7、锅中放一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的

蒜末，炒香。

8、加入生抽，糖，盐，料酒，清水做成汁。

9、放入煎好土豆、茄子块和青红椒块，翻炒至茄子、土豆成熟出

锅前撒入另一半蒜末即可。

【贴士】

1、这道菜蒜可以多放一点，蒜和茄子很搭。

2、青椒最后放，保证营养不流失。

3、煎土豆、茄子时一定要小火，慢慢煎。