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丝瓜是夏季餐桌最常见的一道蔬菜，中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜也有很多种吃法。小厨家在夏季也常常做丝瓜来吃，有时候是丝瓜炒鸡蛋，或者丝瓜炒肉片，还有的时候就蒜蓉丝瓜。今天，和大家分享一款比较悦目的丝瓜菜----彩椒炒丝瓜。
材料：丝瓜两根，红彩椒半个，黄彩椒半个，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量。
步骤
1. 准备好丝瓜。
2.间丝瓜去皮。
3.切成滚刀块。
4.入开水中焯水。
5.捞出来用凉水冲洗。沥干水分备用。
6.锅内放油。
7.油热后倒入葱姜蒜爆锅。
8.倒入切好的彩椒。
9.翻炒至彩椒微微变软。
10.倒入焯好的丝瓜。
11.翻炒均匀后倒入适量的盐和鸡精。
12.翻炒均匀出锅。
