快手点心——海绵蛋糕

   虽然喜欢烘焙，但是这种全蛋打发的海绵蛋糕却从来没有尝试过。因为拿不准全蛋打发的最佳状态，怕蛋糕变蛋饼。看到美天有烘焙课堂的活动，于是在美天学习了好多烘焙高手的海绵蛋糕做法，大胆尝试了一下，成品口感较戚风扎实，很像小时候吃的槽子糕，很香。但是比戚风做法简单，只要掌握好全蛋打发的要领，这种蛋糕很容易成功，是一款比较适合新手的蛋糕。

    原料：低粉120克  白糖100克  鸡蛋4个  玉米油30克

    做法：

  1 全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。

  2  打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。

  3  分次筛入低粉，拌匀。

  4  拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。

  5  放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟。烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。

  6  烤好的蛋糕取出晾凉。

   烤好的蛋糕不必倒扣，不会回缩也不会塌陷。凉吃或趁热吃都行哈。