[记忆中的那份早餐]--------瘦肉猪杂炒米粉

回家住了一段时间，每顿都享受着自己从小吃着长大的饭菜，还有亲人陪伴，真的很是享受！

今天的这道炒米粉，是我小时候每年都一定能吃着几遍的早餐。

为什么说每年才吃上几次呢？

因为小时候基本家家户户都养了一两只猪，等小猪长有一百来斤的时候就会杀来卖了。

而每次杀了猪，都会用自家的猪肉来做这道早餐。

而且做好的早餐还会分些给几家较亲的亲人一起尝，这样轮流下来，一年就能尝上几回了。

因为每次杀都是在下半夜的时候，所以早上一醒来就可以吃到这个一年才能盼上几回的美味早餐了。

甚至有时候提前一天知道了，还早早的就起床来等着了。

那个时候的小孩子们都会觉得很幸福的！

通常杀了猪，会用猪杂和瘦肉炒米粉和煮猪杂瘦肉粥。

两者可真是绝配呢！

一碗猪杂瘦肉粥配一碟猪肉猪杂米粉，想想都觉得美！

但今天只有其中的一款，瘦肉猪杂炒米粉，

配的是白粥。

但我已经很满足！

因为家里是在农村，虽然都住上了漂亮的大房，但家家户户都还是会保留了土灶。

所以今天的米粉还是用土灶大锅炒的，味道更是没得说。

全是小时候的味道！

爸爸掌勺，我在一旁拍照。但他不大愿意配合。所以图片都没拍得太好！

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食材：米粉；瘦肉；猪肝；猪小肠；

配料：姜；葱；大蒜

调料：盐；米酒；蚝油；酱油；花生油

做法：

1.备好所有食材。

2.把瘦肉和猪杂清洗干净，切好。

3.把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟。

4.热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒。

5.中途可加适量水，也可调生粉芡。

6.最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉。

7.盛起备用。

8.同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，适量蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味更均匀）。

9.水开后把冲过水的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散。

10.炒至米粉变软即可。

11.装碟米粉，配上猪杂淋上一两勺汁，即是人间美味了！

让人很是怀念的早餐！

更让我怀念的是小时候的生活！

虽然艰苦些，但是真心的很快乐！