尔士提子蛋糕挞

尔士提子蛋糕挞

尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品，属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里，时不时的来一块吃。它的正规做法应是，用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多，烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起，然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉，我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷，这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕，感觉也不错因此介绍给大家。

全部食材；

皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克

馅料；

A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克

B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克

做法；

1、皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿，包上保鲜膜松弛30分钟；

2、用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料，最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用；

3、蛋清加糖打成硬性发泡，面粉、玉米淀粉过筛；

4、把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊；

5、把蛋白糊放入面糊内一半拌匀；

6、再把余下的蛋白加入拌匀；

7、取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内；

8、往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子；

9、烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。

家里模具有限，这次我凑合着做了三个形状不同的蛋糕，圆挞、三角挞和大饼子糕，呵呵！自己吃吗，随便了，实惠！

温馨提示；

1、挞糕东西欧其实都有，我只不过是把尔士蛋糕料放进去了，自创的大家凑合着看吧，呵呵！这也叫杂八凑，四不像可不是正统的啊！其实，做东西就需要一些随意性，要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。

2、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。

3、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。